ACEITE DE LA ALCARRIA (Castilla-La Mancha): Aceite de la Alcarria es una indicación geográfica con
denominación de origen protegida para los aceites de oliva vírgenes extra
producidos en la comarca española de la Alcarria, que, reuniendo las
características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los
requisitos exigidos en el mismo. Están asociadas seis almazaras productoras que
explotan olivares de 95 municipios de la provincia de Guadalajara y de 42 de la
provincia de Cuenca. La elaboración de los aceites protegidos por la
denominación de origen Aceite de la Alcarria se realiza con aceitunas
procedentes exclusivamente de la variedad Castellana, también conocida como Verdeja.
ACEITE CAMPO DE MONTIEL (Castilla-La Mancha): La zona de producción de los aceites de
oliva amparados por la Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel está
constituida por terrenos ubicados en 26 municipios de la provincia de Ciudad
Real, cubre casi toda la histórica comarca del Campo de Montiel y algunos más
del sur de la provincia, La delimitación de la zona geográfica contenida en
este pliego de condiciones comprende las localidades de Albaladejo, Alcubillas,
Alhambra, Almedina, Carrizosa, Castellar de Santiago, Cózar, Fuenllana,
Membrilla, Montiel, Puebla del Principe, San Carlos del Valle, Santa Cruz de
los Cáñamos, La Solana, Terrinches, Torre de Juan Abad, Torrenueva,
Villahermosa, Villamanrique, Villanueva de la Fuente y Villanueva de los
Infantes. Las poblaciones no pertenecientes al Campo de Montiel incluidas en la
denominación de origen son: Santa Cruz de Mudela, Valdepeñas, Almuradiel, Viso
del Marqués y San Lorenzo de Calatrava.
ACEITE CAMPO DE CALATRAVA (Castilla-La Mancha): La zona de producción de
los aceites de oliva amparados por la Denominación de Origen Aceite Campo de
Calatrava está constituida por la zona central de la provincia de Ciudad Real,
que corresponde a los términos municipales de Aldea del Rey, Almagro,
Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava,
Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de
Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de
Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos Villar del Pozo y
Ciudad Real. La elaboración
de los aceites protegidos por la Denominación de Origen Aceite Campo de
Calatrava se realiza con aceitunas procedentes exclusivamente de las variedades
Cornicabra y Picual.
ACEITE DE LA COMUNIDAD VALENCIANA (COMUNITAT
VALENCIANA):
La
denominación de origen cuenta con ocho subzonas ordenadas de norte a sur:
Maestrat:
Comprende municipios de las comarcas del Alto Maestrazgo, del Bajo Maestrazgo y
la localidad de la Plana Alta de las Cuevas de Vinromá.
Plana Alta-Alcalaten: Comprende municipios de las comarcas de la Plana Alta y
del Alcalatén.
Sierras de Espadán y Calderona: Comprende municipios de las comarcas
del Alto Mijares, Alto Palancia, la Plana Baja, el Campo de Murviedro y el
Campo de Turia.
Serranías del Turia-Ribera del Magro: Comprende municipios del Campo de
Turia, la Hoya Buñol, Los Serranos, la Ribera Alta, el Rincón
de Ademuz y la localidad de Picasent perteneciente a la Huerta Sur.
Utiel-Requena-Valle de Ayora: Comprende municipios de las comarcas de
Requena-Utiel y del Valle de Ayora
Macizo del Caroig-Vall de Albaida: comprende municipios de la Canal de
Navarrés, de la Costera, el Valle de Albaida y la Safor.
Montaña de Alicante: Comprende municipios del Condado de Cocentaina, la Hoya de
Alcoy, la Marina Alta, y la Marina Baja.
Vinalopó: Comprende
municipios del Alto Vinalopó, el Medio Vinalopó, el Bajo Vinalopó, la Vega
Baja, el Campo de Alicante y de la subcomarca de la Hoya de Castalla.
La denominación de origen protege el aceite producido con
olivas diferentes variedades siendo muchas de ellas autóctonas de la Comunidad
Valenciana. La lista de variedades permitidas es la siguiente: Forna o Villalonga, Blanqueta, Farga, Serrana
de Espadán, Morruda, Cornicabra, Alfafara, Grossal, Changlot Real, Rojal, Genovesa,
Gileta, Manzanilla o Mançanell, Meña, Piñón o Menuda, Canetera o Nana, Arbequina,
Empeltre Cuquillo o cuquello, Sollanenca, Callosina, Llumero o Llumeta, Millarenca,
Borriolenca, Picual, Temprana de Montán.
ACEITE DE LA RIOJA.
ACEITE DE MADRID.
ACEITE DE MALLORCA: Aceite de Mallorca es un aceite de oliva virgen extra
con denominación de origen, elaborado en la isla de Mallorca, España, obtenido
del fruto Olea europea L., de las variedades varietales Mallorquina, Empeltre, Arbequina
y Picual.
ACEITE DE NAVARRA: La Denominación de Origen Protegida "Aceite de
Navarra", denominada de forma abreviada D.O.P. Aceite de Navarra y
comercialmente como Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra, es una
Denominación de Origen Protegida que protege e identifica la producción de
aceite de oliva en la Comunidad Foral de Navarra. Dicho aceite de oliva virgen
extra se obtiene de la aceituna de vuelo de las siguientes variedades: Arróniz;
que es la variedad autóctona, Empeltre y Arbequina. La extensión de la D.O.P.
Aceite de Navarra abarca, además del territorio de Bardenas Reales, a todas las
siguientes localidades navarras: Abaigar, Abárzuza, Aberin, Ablitas, Adiós,
Aibar, Allín, Allo, Ancín, Andosilla, Añorbe, Aras, Los Arcos, Arellano,
Arguedas, Armañanzas, Arróniz, Artajona, Artazu, Ayegui, Azagra, Azuelo,
Barásoain, Barbarin, Bargota, Barillas, Beire, Belascoáin, Berbinzana,
Biurrun-Olcoz, Buñuel, El Busto, Cabanillas, Cadreita, Caparroso, Cárcar,
Carcastillo, Cascante, Cáseda, Castejón, Cintruénigo, Cirauqui, Corella,
Cortes, Desojo, Dicastillo, Enériz, Eslava, Espronceda, Estella, Etayo,
Ezprogui, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Gallipienzo, Garinoain,
Guesálaz, Guirguillano, Igúzquiza, Javier, Larraga, Lazagurría, Leache,
Legarda, Legaria, Leoz, Lerga, Lerín, Lezáun, Liédena, Lodosa, Lumbier, Luquin,
Mañeru, Marcilla, Mélida, Mendavia, Mendaza, Mendigorría, Metauten, Milagro,
Mirafuentes, Miranda de Arga, Monteagudo, Morentin, Mues, Murchante, Murieta,
Murillo El Cuende, Murillo El Fruto, Muruzábal, Názar, Obanos, Oco, Olejua,
Olite, Olóriz, Orísoain, Oteiza, Peralta, Piedramillera, Pitillas, Puente La Reina,
Pueyo, Ribaforada, Sada, San Adrián, San Martín de Unx, Sangüesa, Sansol,
Santacara, Sartaguda, Sesma, Sorlada, Tafalla, Tiebas-Muruarte de Reta, Tirapu,
Torralba del Rio, Torres del Río, Tudela, Tulebras, Ucar, Ujué, Unzué, Uterga,
Valtierra, Viana, Villafranca, Villamayor de Monjardín, Villatuerta, Yerri,
Yesa.
ACEITE DE TERRA ALTA/OLI DE TERRA ALTA: D.O.P. "Oli de Terra alta", la zona de producción
comprende la comarca de Terra Alta y algunos municipios de la comarca de Ribera
d'Ebre, ambas situadas en el sudoeste de la Comunidad Autónoma de Cataluña.
Dichos municipios son: - Comarca de Terra Alta: Arnes, Corbera d'Ebre, Pinell
de Brai, Batea, Gandesa, Pobla de Massaluca, Bot, Horta de Sant Joan, Prat de
Comte, Caseres, La Fatarella y Vilalba dels Arcs. - Comarca de Ribera d'Ebre:
Ascó, Flix (todos los polígonos excepto los polígonos rurales nº 13, 18, 19, 20
y 21) y Ribaroja d'Ebre. Aceite de oliva virgen extra DOP de la
Terra Alta, se obtiene del fruto de Olea Europea L., de la variedad principal
Empeltre o la mezcla de la variedad Empeltre y las variedades secundarias
Arbequina, Morruda y Farga.
ACEITE DEL BAJO ARAGÓN: El
Aceite del Bajo Aragón es una Denominación de Origen sobre el aceite de oliva
virgen extra de gran calidad en la comarca española del Bajo Aragón histórico,
en Aragón. Dentro de Aragón abarca 77 municipios de diversas comarcas, tanto de
la provincia de Teruel como de Zaragoza, en un territorio tradicionalmente
conocido como Bajo Aragón. Esta zona tiene la mayor densidad (una media de 70
olivos/ha) y la única que posee denominación de origen en la comunidad.
Los municipios englobados en la Denominación de Origen son:
Aguaviva, Alacón, Albalate del Arzobispo, Alborge, Alcañíz, Alcorisa, Alloza,
Almochuel, Almonacid de la Cuba, Andorra, Arens de Lledó, Ariño, Azaila,
Beceite, Belchite, Belmonte de San José, Berge, Bordón, Calaceite, Calanda,
Cañizar del Olivar, Caspe, Castellote, Castelnou, Castelserás, La Cerollera,
Chiprana, Cinco Olivas, La Codoñera, Cretas, Crivillén, Escatrón, Estercuel,
Fabara, Fayón, Fórnoles, Foz-Calanda, La Fresneda, Fuentes de Ebro,
Fuentespalda, Gargallo, La Gata, La Ginebrosa, Hijar, Jatiel, Letux, Lledó, Los
Olmos, Maella, Mas de las Matas, La Mata de los Olmos, Mazaleón, Mequinenza,
Molinos, Monroyo, Nonaspe, Oliete, Las Parras de Castellote, Peñarroya de
Tastavins, La Portellada, La Puebla de Hijar, Quinto, Ráfales, Samper de
Calanda, Sástago, Seno, Torre de Arcas, Torre del Compte, Torrecilla de
Alcañíz, Torrevelilla, Urrea de Gaén, Valdealgorfa, Valderrobres, Valdetormo,
Valjunquera, Vinaceite y la Zaida. El aceite de oliva Virgen Extra debe
proceder de aceitunas de esta región. La oliva de tipo empeltre debe constituir
un mínimo del 80% y las
arbequina y royal no más de un 20%.
ACEITE DEL EMPORDÀ (Cataluña): Los
municipios que componen la zona de la demarcación geográfica de la DOP Aceite
del Ampurdán son dentro de las comarcas del Alto y del Bajo Ampurdán, así como
algunos municipios limítrofes de las comarcas del Gironés (Viladasens, San
Jordi Desvalls, Flassá, Madremaña y Llagostera) y el Pla de l'Estany (Crespiá,
Esponellà y Vilademuls). La
calidad y singularidad del aceite de la DOP Aceite del Ampurdán vienen avaladas
por las variedades de oliva específicas de la zona: Argudell, Corivell y Verdal
(ley de Cadaqués); y a finales del siglo XX se introdujo la variedad arbequina.
ACEITE MONTES DE ALCARAZ (Castilla-La Mancha):
ACEITE DE ANTEQUERA (Andalucía): La
zona de producción de los aceites de oliva amparados por la Denominación de
Origen "Antequera" está constituida por los terrenos ubicados en los
términos municipales de Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos,
Cañete la Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra,
Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas,
Villanueva del Rosario, Villanueva de Tapia y Villanueva del Trabuco, de la
provincia de Málaga, y Palenciana, de la provincia de Córdoba, España. La
elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen
"Antequera" se realiza con aceitunas procedentes de las variedades
Hojiblanca, Picual o Marteño, Arbequina, Lechín de Sevilla o Zorzaleño, Picudo,
Gordal de Archidona, Verdial de Vélez-Málaga y Verdial de Huévar. De estas
variedades de aceituna se considera como principal la Hojiblanca.
ACEITE BAIX EBRE-MONTSIÁ (Cataluña):
ACEITE DE BAENA (Andalucía): La
zona geográfica que comprende la Denominación de Origen “Baena” está
constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Baena,
Cabra, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya y Zuheros, todos de la provincia de
Córdoba. Para la elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de
Origen Baena se emplean exclusivamente las siguientes variedades de aceituna:
Picuda (conocida también por Carrasqueña de Córdoba), Lechín, Chorrúo o Jardúo,
Pajarero, Hojiblanco y Picual (denominada asimismo Marteña o Lopereña).
CAMPIÑAS DE JAÉN (Andalucía): Las variedades de aceituna aptas para la
elaboración de aceites protegidos por la Denominación de Origen Campiñas de
Jaén son picual y arbequina.
ACEITE DE ESTEPA (Andalucía): La Denominación de Origen Protegida
Estepa (DOP Estepa) ampara los aceites de oliva virgen extra producidos en 13
localidades enmarcadas en la Comarca de Estepa (Sevilla) y Puente Genil
(Córdoba). Fue reconocida oficialmente por la Junta de Andalucía el 24 de
septiembre de 2004 y por la Comisión Europea en octubre de 2010. Este
reconocimiento avala que los aceites vírgenes extra del territorio cuentan con
una historia milenaria, tradición y calidad que los convierte en un producto
único, marcados con una etiqueta de la DO Estepa en la parte trasera de las
botellas de aceite de oliva. El territorio amparado bajo la DOP Estepa está
formado por: Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Corcoya, El Rubio, Estepa,
Gilena, Herrera, La Roda de Andalucía, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera y
Puente Genil. Estos municipios forman unas 40 mil hectáreas de olivar que
acogen a unos 7,5 millones de olivos. Más de 5.000 familias olivareras, 19
cooperativas de primer grado, y 2 envasadoras comercializadoras, Oleoestepa y
Puricón se encuentran implicados en todo el proceso de elaboración del aceite
de la Denominación de Origen
Protegida Estepa (DOP Estepa). En el
territorio amparado por la DOP Estepa predominan unos tipos de aceituna en
concreto, en mayor porcentaje podemos encontrar aceituna hojiblanca (76%),
arbequina (9%), picual (7%), manzanilla (7%) y lechín (1%). De estas aceitunas
proceden los aceites de la DOP Estepa, la cual cuenta con el mayor número de
tipos de aceites reconocidos: Hojiblanco, Arbequino, Coupage
Hojiblanco-Arbequino y Coupage Multivarietal.
ACEITE DE GATA-HURDES (Extremadura): La zona protegida por la D.O.P.
Gata-Hurdes son las comarcas de Gata, Hurdes, Trasierra - Tierras de
Granadilla, Ambroz, Jerte, la Vera y parte del Alagón, todas ellas en la
provincia de Cáceres, España. La
elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen Gata-Hurdes
se realiza con aceitunas procedentes exclusivamente de la varieda Manzanilla
cacereña.
ACEITE DE LES GARRIGUES (Cataluña): La zona de producción de los aceites
de oliva amparados por la Denominación de Origen Les Garrigues está constituida
por la comarca de Las Garrigas, en Cataluña, España. La elaboración de los
aceites protegidos por la Denominación de Origen Les Garrigues se realiza con
aceitunas procedentes exclusivamente de la varieda Arbequina.
MONTES DE TOLEDO (Castilla-La Mancha): La zona de producción de los aceites de
oliva amparados por la Denominación de Origen Montes de Toledo está constituida
por la zona sudoeste de la provincia de Toledo y la zona noroeste de la
provincia de Ciudad Real, abarcando 103 municipios, donde se sitúan los Montes
de Toledo. La elaboración de los aceites protegidos por la Denominación
de Origen Montes de Toledo se realiza con aceitunas procedentes exclusivamente
de la variedad Cornicabra.
ACEITE DE LUCENA (Andalucía): La
zona geográfica que comprende la Denominación de Origen «Lucena» está situada
en el sur de la provincia de Córdoba y comprende 10 municipios, que son:
Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla,
Moriles, Monturque, Puente Genil (la margen derecha del término municipal,
limítrofe con la zona conocida como Miragenil) y Rute. La zona de elaboración y
envasado coincide con la de producción. Esta zona abarca una superficie total
de 126.747 ha, de las cuales 72.438,44 ha, se dedican al cultivo del olivar.
Prácticamente todos los municipios dedican más del 40% de su superficie al
cultivo del olivo. El
aceite protegido con esta denominación de origen es obtenido del fruto «de
vuelo» de los olivos (Olea Europea) de la variedad Hojiblanca como variedad
principal también conocida como Lucentina (superior al 90%) y de otras
variedades secundarias aceptadas (Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal,
Campanil y Chorruo).
MONTERRUBIO (Extremadura): La zona de producción de los aceites de
oliva amparados por la Denominación de Origen Monterrubio está constituida por
terrenos ubicados en dieciséis términos municipales de las comarcas de La
Serena, La Siberia y Campiña Sur de la provincia de Badajoz. La zona de
elaboración y envasado coincide con la de producción. La elaboración de los
aceites protegidos por la Denominación de Origen Monterrubio se realiza con
aceitunas procedentes de las variedades Mollar, Corniche, Pico limón, Morilla,
Cornicabra, Cornezuelo y Picual, siendo estas dos últimas las variedades principales.
MONTES DE GRANADA (Andalucía): Montes
de Granada es una denominación de origen protegida (DOP) para el aceite de
oliva virgen extra que cumpla con los requisitos establecidos por su consejo
regulador. Los Montes es
una zona olivarera tradicional de la provincia de Granada, es la comarca
natural situada sobre la subbética granadina, delimitada al norte con las
provincias de Jaén y Córdoba, y al sur con la Vega de Granada. Dentro de la
zona coexisten varios tipos de aceite de oliva virgen extra:
Picual o Marteña:
variedad principal que representa el 80% de la producción de aceite. Presenta
gran actitud agronómica y es tolerante a los fríos inviernos. Presenta un
ligero sabor amargo. Es de destacar que efectivamente los componentes
responsables de su amargura son también causantes de un mayor poder
antioxidante y de la gran estabilidad frente a la oxidación que presentan los
aceites de oliva vírgenes de variedad Picual. La variedad Picual es la más rica
en ácido oleico (80%), sustancia que ejerce una acción beneficiosa en los vasos
sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y
hepáticas.
Lucio y Loaime:
variedades principales autóctonas de Granada que representan el 15% de la
producción, las dos son muy resistentes a la sequía y a las heladas invernales.
Negrillo de Iznalloz, Escarabajuelo, Gordal de Granada y
Hojiblanca: Variedades
secundarias que representan el 5% de la producción.
MONTORO-ADAMUZ (Andalucía): La zona comprende los siguientes
municipios de la provincia de Córdoba: Montoro, Adamuz, Espiel, Hornachuelos,
Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey y Villaviciosa de Córdoba, que constituyen
la comarca agraria de La Sierra. La zona limita por el Sur con el río
Guadalquivir, al Norte con la meseta norte de la Provincia de Córdoba, y al
Este y Oeste con Jaén y Sevilla respectivamente.
El porcentaje de superficie correspondiente a olivar, de la
superficie cultivada en la zona geográfica amparada bajo la Denominación de
Origen Protegida «Montoro-Adamuz», es de un 51,43%. La zona de elaboración y
envasado coincide con la de producción. La elaboración de los aceites
protegidos procede del fruto del olivo (Olea europaea) de las variedades
siguientes: Picual (Nevadillo Blanco), Nevadillo Negro, Lechín, Picudo y
Carrasqueño, considerando como variedades principales Picual (Nevadillo Blanco)
y Nevadillo Negro
PONIENTE DE GRANADA (Andalucía): La
zona geográfica que comprende la Denominación de Origen Poniente de Granada
está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de
Algarinejo, Alhama de Granada, Arenas del Rey, Cacín, Huétor-Tájar, Íllora,
Jayena, Loja, Montefrío, Moraleda de Zafayona, Salar, Santa Cruz del Comercio,
Villanueva de Mesía, Zafarraya, Zagra, y del término de Moclín la zona
Occidental comprendida hasta el límite natural definido por el río Velillos, de
la provincia de Granada. Para la elaboración de los aceites protegidos por la
Denominación de Origen Poniente de Granada se emplean exclusivamente las
siguientes variedades de aceituna: Hojiblanca, Picual (denominada también Marteña),
Picudo, Lucio o Illoreño, Nevadillo de Alhama de Granada y Loaime. Se
consideran autóctonas las siguientes variedades: Lucio o Illoreño, Nevadillo de
Alhama de Granada y Loaime.
ACEITE DE PRIEGO DE CÓRDOBA (Andalucía): La zona geográfica amparada bajo la Denominación de Origen
Priego de Córdoba comprende más de 29.500 hectáreas y abarca los municipios de
Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba, situados en el
sudoeste de la provincia de Córdoba, en pleno Parque Natural de la Sierras
Subbéticas. Para la
elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen Priego de
Córdoba se emplean exclusivamente las variedades Picuda (60%), Hojiblanca (20%)
y Picual (20%).
SIERRA DE CÁDIZ (Andalucía): La
zona geográfica que comprende la Denominación de Origen Sierra de Cádiz está
constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Olvera,
Setenil de las Bodegas, Alcalá del Valle, Torre Alháquime, Algodonales, El
Gastor, Zahara de la Sierra, de la provincia de Cádiz, y Coripe y Pruna, de la
provincia de Sevilla. Para
la elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen Sierra
de Cádiz se emplean exclusivamente las siguientes variedades de aceituna:
Lechín de Sevilla, Manzanilla, Verdial de Huévar, Verdial de Cádiz, Hojiblanca,
Picual, Alameña de Montilla y Arbequina. De estas variedades de aceituna se
considera principal la Lechín, por ser la más representativa de las
características específicas del aceite de la Denominación de Origen y la que
aporta con su participación muchas de sus cualidades diferenciales.
SIERRA DE CAZORLA (Andalucía): La
zona geográfica que comprende la Denominación de Origen «Sierra de Cazorla»
está constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de
Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón,
Quesada y Santo Tomé, de la provincia de Jaén. Dan una producción media de
38.000 toneladas de aceite de oliva anuales. Para la elaboración de los aceites protegidos por la
Denominación de Origen «Sierra de Cazorla» se emplean exclusivamente las
siguientes variedades de aceituna: Picual, Royal o mezcla de ambas. De estas
variedades de aceituna se considera como principal la Picual.
SIERRA MÁGINA (Andalucía): La
Denominación de Origen «Sierra Mágina» la conforman 60.000 hectáreas de olivar
situadas en quince municipios de la comarca de Sierra Mágina, cultivadas por
13.000 olivareros y con una producción media de aceite de oliva de 32.000
toneladas anuales. La zona
geográfica que comprende la Denominación de Origen «Sierra Mágina» está
constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales de Albánchez
de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo,
Cambil, Cárcheles, Campillo de Arenas, La Guardia de Huelma y Solera, Jimena,
Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres, de la provincia de Jaén. Para la
elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen «Sierra
Mágina» se emplean exclusivamente las siguientes variedades de aceituna: Picual
y Manzanillo de Jaén. De estas variedades de aceituna se considera como
principal o predominante la Picual, y como variedad secundaria autorizada por
la Denominación, la Manzanillo.
SIERRA DEL MONCAYO (Aragón): Sierra
del Moncayo es una Denominación de Origen de aceite de oliva virgen extra de
reciente creación comprendida en las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo
de Borja, al oeste de la provincia de Zaragoza (Aragón). Con más de 2.500
hectáreas de olivos y un total de 35 municipios la producción media anual
asciende a más de 4,0 millones de kilos de aceituna. La sede del Consejo
Regulador está situada en Magallón y controla la producción de unos 2.500
pequeños olivicultores de la zona. Las dos variedades principales son la
Empeltre y la Arbequina. También tienen una presencia minoritaria las
variedades Negral, Royal y Verdial.
SIERRA DE SEGURA (Andalucía): La zona geográfica que comprende la
Denominación de Origen «Sierra de Segura» está constituida por los terrenos
ubicados en los términos municipales de Beas de Segura, Benatae, Chiclana de
Segura, Génave, Hornos de Segura, Orcera, La Puerta de Segura, Puente de
Génave, Segura de la Sierra, Santiago-Pontones, Siles, Torres de Albanchez y
Villarrodrigo, de la provincia de Jaén. Para la elaboración de los aceites
protegidos por la Denominación de Origen «Sierra de Segura» se emplean
exclusivamente las siguientes variedades de aceituna: Picual, Verdala, Royal y
Manzanillo de Jaén. De estas variedades de aceituna se considera como principal
la Picual.
JAÉN SIERRA SUR (Andalucía): La zona geográfica que comprende la
Denominación de Origen Jaén Sierra Sur está constituida por los terrenos
ubicados en los términos municipales de Alcalá la Real, Alcaudete, Castillo de
Locubín, Frailes, Fuensanta de Martos, Valdepeñas de Jaén y Los Villares, de la
provincia de Jaén. Este Aceite de oliva virgen extra es conseguido a partir de
las aceitunas del olivo (Olea europea L) de variedades Picual, Picudo,
Carrasqueño de Alcaudete, Hojiblanca y Lechín.
SIURANA (Cataluña): La zona de producción de los aceites de oliva amparados
por la Denominación de Origen Siurana está constituida por varios municipios de
la provincia de Tarragona, en Cataluña. La DOP Siurana abarca las comarcas del
Priorat, Ribera d'Ebre, Baix Camp, Tarragonès, Alt Camp, Conca de Barberà y el
Baix Penedès. La elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de
Origen Siurana se realiza con aceitunas procedentes exclusivamente de las
variedades Arbequina, Royal y Morrut.
FUENTES Y BIBLIOGRAFIA:
- Academia española de Gastronomía, presidida por Rafael
Ansón (2006). Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI. Everest.
ISBN 842418484X.
- Brígida Jiménez Herrera y Anunciación Carpio Dueñas
(2008). La cata de aceites: aceite de oliva virgen. Andalucía: Instituto de
Investigación y Formación Agraria y Pesquera. ISBN 9788484742715.
-Mercedes Roldán Vendrell y otros (2013). Diccionario de
términos del aceite de oliva. Arco/libros SL. ISBN 9788476358641.
- Noelia Lavara (2000). Guía de los aceites de oliva virgen
extra de España. Mercacei. ISBN 8493158801.
Jesús Ávila Granados (2000). Enciclopedia del Aceite de
Oliva (1ª edición). Barcelona: Planeta. ISBN 8408035428
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